港式菠萝包🍍外酥里软巨好吃
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这款菠萝包外酥里软，不甜腻，巨好吃！建议大家去试试～
菠萝皮做法：
1.黄油54克加入0.5克盐混合均匀
2.加入44克糖粉拌匀
3.加入17克常温蛋黄拌匀
4.加入86克低粉拌匀揉成面团冷藏备用
5.使用时分成30克一个的面团，揉圆备用
基础面团配比：
高筋面粉：260克、水145克、奶粉10克、砂糖30克、全蛋液25克、鲜酵母11克（耐糖干酵母4克）、盐3克、黄油20克
基础面团做法：
1、高粉、奶粉、糖、酵母、水（冷藏）、鸡蛋（冷藏），慢速混合搅拌成团。
2、中高速打至粗膜（取一小块拉伸面团，孔洞边缘呈锯齿状），加盐、黄油，慢速搅匀，然后快速打至手套膜（取一小块拉伸面团，手指戳开，孔洞呈光滑边缘）。
3、将面团取出翻叠成光滑面团，放入发酵盒28℃醒发40～50分钟。
4、分割成6等份，排气揉圆，有间隔的放在烤盘上。
5、将菠萝皮放在保鲜膜中间，擀成薄片，盖在揉好的面团上，整形好。
6、室温醒发至2倍大。
7、烤箱提前预热至180℃，烤14-16分钟左右。温度计测试面包中心温度95℃就可以了(烤制过程中，随时观察表面颜色，达到喜欢的颜色盖上锡纸继续烤)
8、出炉振模，放在烤网上晾凉。
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